A melhor comida e vinhos veganos portugueses em Lisboa
A cozinha tradicional portuguesa não é notoriamente a opção mais acessível para quem decide fazer uma dieta à base de vegetais. Mas pelo menos em Lisboa, tal como na maioria das grandes cidades do mundo, o número de restaurantes veganos que oferecem pratos vegetarianos tem vindo a aumentar nos últimos anos.
Seja inspirado pelo meio ambiente, pela protecção dos direitos dos animais ou pela saúde pessoal, não há dúvida de que o veganismo veio para ficar. Para além de haver pratos isentos de produtos de origem animal a serem oferecidos em restaurantes convencionais, Portugal é de facto o primeiro país do mundo a tornar ilegal a não oferta da opção 100% vegetariana em estabelecimentos públicos como escolas, hospitais e prisões.
Há imensos restaurantes veganos em Lisboa, cobrindo uma grande variedade de cozinhas ou, na maioria das vezes, servindo pratos de fusão. Mas e se estiver a visitar Portugal e ainda quiser deliciar-se com os nossos sabores típicos sem consumir produtos de origem animal? Existem algumas opções do nosso repertório de cozinha tradicional que são por defeito veganas, como as sopas de vegetais e os raros produtos de pastelaria sem ovos feitos com margarina em vez de manteiga, mas estas não são uma representação demasiado ampla da vasta e rica gastronomia portuguesa. Felizmente, existem alguns chefs e empresas que têm vindo a desenvolver receitas veganas que conseguem captar a essência da cozinha portuguesa.
Se é um amante da comida vegana a explorar Lisboa e os seus sabores, convidamo-lo a descobrir onde encontrar comida e bebidas veganas:
Restaurantes veganos e comidas imperdíveis
Ao26 Vegan Food Project
Este é, sem dúvida, um dos melhores restaurantes em Lisboa para experimentar versões veganas de pratos portugueses por excelência. Das entradas típicas de pão, azeite para molhar e azeitonas, aos vários pratos principais inspirados na comida tradicional portuguesa, até à doçaria, o Ao26 é um dos mais sólidos restaurantes da gastronomia vegana lisboeta. Aqui poderá experimentar uma tábua para partilhar com criações vegetais que vão relembrar os sabores de petiscos portugueses como o choco frito, a salada de polvo ou a alheira. Juntamente com hambúrgueres que podem agradar a qualquer amante da carne, o menu de pratos principais do Ao26 inclui versões com seitan e tofu de pratos populares de carne e peixes, com especial destaque para o tofu à lagareiro, uma alternativa vegetal ao popular prato de bacalhau.
Além da lista de pratos habitual, o menu inclui pratos do dia que vão mudando todas as semanas. Durante as festas populares de verão de Lisboa, podemos mesmo encontrar pratos que evocam as sardinhas grelhadas, um cheiro que não poderá ignorar se visitar a nossa cidade durante o mês de junho. Além de o Ao26 ter um menu de comida atraente repleto de sabores locais genuínos, a sua carta de vinhos com várias opções de vinhos orgânicos portugueses com certificação vegan tornará a visita a este restaurante ainda mais apelativa!
📍Rua Vítor Cordon 26, 1200-484 Lisboa
🍴 A provar: bifana (sanduíche de seitan no tradicional pão da Madeira chamado bolo do caco)
Kong – Food Made With Compassion
Encontrará diversas opções típicas neste restaurante vegano de origem brasileira e portuguesa, mas a sua oferta não se limita aos pratos nacionais. Servem também comida excelente como fish & chips ou hambúrgueres. Mas além de tudo irá encontrar alguns pratos bem portugueses que farão valer a pena a sua visita ao Kong se estiver à procura dos sabores locais: pode começar pelos croquetes de alheira, passar para um arroz malandrinho feito com “polvo feliz ” à base de cogumelos, satisfazer os seus desejos de carne com um belo bitoque, ou, deliciar-se com um dos pratos que atrai muitos frequentadores do Kong, que é a Francesinha.
A Francesinha é uma sanduíche típica da zona norte da cidade do Porto, habitualmente recheada com vários tipos de carne enfiada entre duas fatias de pão e regada com molho de tomate e cerveja. Na versão vegana do Kong, poderá saborear Francesinha recheada com seitan e tofu, além de vegetais e queijo vegetal. Vegano ou não, a Francesinha é um prato pesado que não sugerimos que peça se pretende manter-se activo depois – ficou deliciosamente avisado!
📍Rua do Crucifixo 30, 1100-183 Lisboa
🌐 https://www.kongveganfood.com/menu
🍴 A provar: Francesinha
A Minha Avó
O nome deste restaurante antecipa os tipos de pratos que aqui se servem: falamos do melhor da comida típica portuguesa, caseira mas, neste caso, totalmente vegetal. A Minha Avó começou como um estabelecimento apenas dedicado às entregas ao domicílio, mas logo cativou muitos locais e criou uma legião de clientes fiéis que, com o tempo, “exigiram” um local físico onde pudessem ir comer fora.
Hoje em dia, podemos ir visitar a casa da avó para deliciar-nos com sabores cheios de nostalgia, como os de pratos como o bacalhau com natas (geralmente com peixe salgado gratinado no forno com batatas e natas), arroz de pato assado no forno, carne de porco à alentejana, bitoque com um “ovo” frito vegano surpreendentemente realista e mais. As sobremesas também são um dos destaques, incluindo coisas boas como o bolo de bolacha, um bolo em camadas de biscoitos molhados café entre creme de manteiga, ou aquele doce que os onívoros podem facilmente considerar natural, o doce da casa, que muito raramente se encontra no mundo vegano. Agora, os lisboetas já não têm de sentir falta dos sabores da sua infância e os visitantes a Lisboa podem saborear o que é verdadeiramente a comida portuguesa, sem ter produtos de origem animal no prato. Adoramos A Minha Avó e, ao provarmos a comida “dela”, sentimos que ela também gosta muito de nós!
📍Av. António Augusto de Aguiar 74B, 1050-016 Lisboa
🌐 www.instagram.com/a.minha.avo.restaurante
🍴 A provar: bitoque, bife de seitan com “ovo” estrelado a cavalo
VeganNata
Viajar até Lisboa e não provar um pastel de nata é como ir à Itália e não provar pasta ou pizza. Os pastéis de nata tradicionais são, por definição, a antítese da comida vegana. O creme é feito com leite e ovos, enquanto a massa folhada que o envolve pode ser feita com margarina como na grande maioria dos casos, mas às vezes também envolve manteiga ou até banha de porco. Existem vários estabelecimentos na cidade que hoje em dia oferecem pastéis de nata sem produtos de origem animal, geralmente feitos com um recheio de leite vegetal como os derivados de coco ou aveia, descartando os ovos e optando pela margarina para atingir a desejada crocância da massa. Se for provar apenas um pastel de nata vegano em Lisboa, vá direto para o VeganNata, que é especializado apenas na confecção deste doce. Mas se gosta de comparar e contrastar, sugerimos que também dê uma olhada em outras pastelarias como a Zarzuela.
📍Rua 4 de Infantaria loja 29 B, 1350-268 Lisboa
🍴 A provar: pastel de nata, claro!
Queijos e charcutaria portuguesas
Se pensava que ser vegano significaria não poder participar do hábito bem português de petiscar queijos e charcutaria com um bom pão local enquanto se bebe um copo de vinho, pense novamente! Hoje em dia pode encontrar várias marcas locais de queijos e charcutaria vegan, como as típicas alheira e farinheira tradicionalmente feitas à base de porco. Nem sempre estes produtos são fáceis de encontrar no menu de restaurantes, mas estão amplamente disponíveis em lojas especializadas, tanto online como no centro de Lisboa.
Se tiver curiosidade em experimentar alguns queijos artesanais 100% vegetais produzidos localmente, recomendamos que procure marcas como Maturo, Frenchie’Z (na imagem acima), Muka, Benjas, Acayu, ou Cura, para destacar apenas algumas. Se os sabores reminiscentes da carne são o que deseja para completar a sua tábua de petiscos, dê uma espreitadela às marcas Fumeiro Vegano, Agramonte ou Cem Porcento.
Algumas das lojas que recomendamos visitar para comprar queijo vegan e alternativas vegetais à charcutaria em Lisboa incluem:
Bago Mercearia
📍Rua Tristão Vaz 5 B, 1400-350 Lisboa
Consi.go
📍Calçada da Estrela 79, 1200-661 Lisboa
Loja São
📍Rua de São Bento 106 B, 1200-820 Lisboa
🌐 www.instagram.com/lojasao_lisboa
O Lisbon Vegan Market, normalmente realizado uma vez por mês na Fábrica Braço de Prata, é também um excelente local para conhecer outras marcas de produtores alimentares independentes incluindo, mas não se limitando àqueles especializadas em queijos veganos.
Vinho português vegano
Existem várias marcas de vinho veganas em Portugal, mas nem todas têm certificação vegan. Como tal, destacamos aqui aquelas que sabemos e confiamos que são 100% isentas de ingredientes de origem animal. Enquanto a maioria dos vinhos usa gelatinas de origem animal para acelerar o processo de clarificação, vinhos como estes usam batatas e ervilhas para esse fim. No Lidl poderá encontrar o Indelével, um vinho tinto português vegano da região do Alentejo, à venda em exclusivo nesta rede de supermercados. Noutras lojas especializadas como o Celeiro (vários locais em Lisboa), a Green Beans (Rua Chagas 31) ou a loja online Casca Wines, pode adquirir várias outras marcas locais de vinhos veganos certificados.
Para sentar-se a desfrutar de um copo de vinho vegano num restaurante ou bar, sugerimos visitar o Ao26 (Rua Horta Seca 5), o Senhor Uva (Rua de Santo Amaro 66A) ou O Botanista (Rua Dom Luís I 19). Talvez fique também feliz ao saber que o popular licor de ginjinha, que os visitantes de Lisboa procuram com frequência, é geralmente vegano. No entanto, para marcas veganas totalmente certificadas, procure o Licor de Ginja MSR ou Vila das Rainhas Ginja D’Óbidos.
🌐 Visite a Barnivore para explorar uma extensa lista de vinhos veganos de Portugal.
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