Restaurantes portugueses em Lisboa com boas opções para flexitarianos e vegetarianos
Portugal é um destino delicioso para os viajantes que adoram comer carne e peixe. Lisboa está repleta de marisqueiras incríveis e, alguns dos pratos mais típicos portugueses, giram mesmo à volta das carnes, sobretudo de porco. Adoramos este tipo de comida tradicional de conforto e até as suas versões contemporâneas, muitas vezes reinterpretadas por chefs mais jovens que dão o seu toque pessoal aos clássicos do repertório da culinária portuguesa. Mas também reconhecemos que não toda a gente gosta do mesmo tipo de comida.
Seja porque se tem restrições alimentares devido a motivos de saúde, ou porque se opta por seguir um padrão alimentar específico que melhor corresponde aos valores de cada um, uma coisa é certa: a maioria das pessoas adora comer e passar um bom bocado à mesa com os amigos. A comida e as bebidas têm o poder de juntar as pessoas e de facilitar a troca de experiências. Gostamos tanto de poder ir jantar a um restaurante em boa companhia, sem ter de nos preocupar se vai haver algo bom para todos comerem, independentemente das preferências pessoais.
Os restaurantes tradicionais portugueses focam-se principalmente em pratos típicos que geralmente giram em torno da proteína animal, com acompanhamentos de carboidratos e alguns vegetais. Os únicos pratos vegetarianos que encontrará nos estabelecimentos da velha guarda são as sopas de legumes – a menos que esteja sem sorte e a sopa do dia seja canja de galinha – e algumas entradas como omeletes e ovos mexidos com outros ingredientes à mistura, alguns salgados ou queijos regionais portugueses.
Felizmente, os tempos estão a mudar e, porque cada vez mais os restaurantes reconhecem que estariam a perder de fazer negócio ao limitar as suas opções de menu, muitos dos nossos restaurantes portugueses favoritos incluem agora também pratos à base de plantas, não apenas para vegetarianos ou veganos, mas para a população em geral com uma crescente inclinação flexitariana poder também desfrutar.
Se for comer fora em Lisboa e quer ter mais opções para além da carne e do peixe, estes são alguns dos melhores restaurantes portugueses com opções vegetarianas que recomendamos visitar:
Ofício
Já havíamos destacado o Ofício, ao falar sobre as melhores tabernas contemporâneas de Lisboa. Na verdade, esta é uma “tasca atípica”, como eles literalmente dizem na sua apresentação. Adoramos que o Ofício seja muito português na sua essência, mas não se esquiva de fazer as coisas de acordo com a sua personalidade. Esta abordagem excêntrica é também responsável por fazer deste restaurante português um óptimo estabelecimento para ir comer fora quando se está num grupo de pessoas com gostos e preferências alimentares mistas. Um de seus best-sellers é realmente vegetariano e vem na forma de sobremesa. Estamos a falar da tão elogiada tarte de queijo do chef Hugo Candeias que é tão procurada que até a fazem por encomenda para take-away. Ao jantar, saiba que os amantes de carne vão adorar o Ofício – afinal, este é mesmo um restaurante português. Mas também têm pratos muito bons para vegetarianos e até algumas opções veganas, incluindo sobremesas.
📍Rua Nova da Trindade 11k, 1200-301 Lisboa
Faz Frio
Apesar da gerência ter mudado em 2017, o Faz Frio é um restaurante português de longa data no badalado bairro do Príncipe Real que abriu originalmente em 1872. O seu foco principal é a comida tradicional portuguesa, elevada pelo menos no que diz respeito ao empratamento. Por estar a par dos tempos não só na apresentação, o Faz Frio faz questão de servir também alguns pratos vegetarianos. Desde petiscos tradicionais portugueses, como os peixinhos da horta, o prato de feijão verde frito que foi o precursor da tempura japonesa, até clássicos portugueses reinventados, como o Brás, que neste caso troca o bacalhau por cogumelos e trufa. O clássico e o contemporâneo raramente se juntam num equilíbrio tão perfeito numa casa portuguesa.
📍Rua Dom Pedro V 96, 1250-094 Lisboa
Taberna Albricoque
Para uma visão diferente da gastronomia portuguesa na nossa capital, recomendamos vivamente a Taberna Albricoque, onde o chef Bertílio Gomes se inspira nas suas raízes no sul do país para apresentar uma cozinha inovadora com um toque muito pessoal. Nesta acolhedora casa junto à estação de comboios de Santa Apolónia poderá saborear a gastronomia algarvia, com o máximo de elementos possíveis confeccionados de raiz. Falamos de pão caseiro de fermentação lenta, patês, picles, gelados artesanais e até iguarias raras como a morcela vegetal – ou seja, o famoso enchido português tradicionalmente preparado com gordura e sangue de porco. No fundo, a Taberna Albricoque tem tudo a ver com cozinha mediterrânica que é, na sua essência, flexitariana por defeito. Inclui proteína animal, mas com moderação, enquanto as frutas frescas, os vegetais e as leguminosas também estão na base. Com a excepção de alguns pratos, a maioria das entradas e até dos pratos principais da taberna do chef Bertílio Gomes são perfeitos para partilhar – vá lá com os amigos e divirtam-se à mesa.
📍Rua Caminhos de Ferro nº98, 1100-395 Lisboa
https://tabernaalbricoque.eatbu.com
Cura
Felizmente, um número crescente de restaurantes de fine dining e até mesmo restaurantes com estrelas Michelin em Lisboa estão a começar a dar resposta a uma variedade de dietas. Se não os veganos, pelo menos os vegetarianos podem saborear a cozinha portuguesa na sua forma mais requintada. E nem será preciso ir ao Encanto (Largo de São Carlos 10), o restaurante 100% vegetariano do chef-celebridade mais popular de Portugal, José Avillez. No Cura, tanto os onívoros como os vegetarianos podem desfrutar de um delicioso menu de degustação cuidadosamente preparado pelo chef com estrela Michelin Pedro Pena Bastos e sua equipa. Pena Bastos é conhecido pelos seus pratos elegantes que visam destacar alguns dos melhores produtos de todo o território português. Como a sazonalidade é um fator determinante na curadoria dos pratos do Cura, o menu muda ao longo do ano, de acordo com a disponibilidade. Quando jantar no Cura pode escolher pratos de autor a la carte, ou optar por um dos três menus de degustação, entre os quais o Raízes, o menu vegetariano que honestamente também tem o potencial de fazer feliz qualquer onívoro.
📍Rua Rodrigo da Fonseca 88, 1070-051 Lisboa
www.fourseasons.com/pt/lisbon/dining/restaurants/cura
Tasca Baldracca
A Baldracca é um dos mais empolgantes restaurantes portugueses contemporâneos de Lisboa. Apesar do nome, não é bem uma tasca típica, mas também não é um lugar propriamente chique. O restaurante é gerido pelo trio brasileiro Pedro Monteiro, Bruno Gama e Octavio Delmonte, que já passaram por vários restaurantes de cozinhas distintas, tanto em Portugal como no estrangeiro. Na Tasca Baldracca a aposta vai para a comida portuguesa com um toque brasileiro muito peculiar. Servem pequenos pratos para partilhar, e pode ficar descansado ao saber que existem opções para si ou para os seus acompanhantes, caso alguém tenha algum tipo de restrição ou preferência alimentar. Pode degustar um escabeche de coelho com bacon, mas também saborear diferentes texturas de cenoura com azeitonas e iogurte. Mesmo que todos no seu grupo comam carne e peixe, não se engane pensando que os pratos de legumes são apenas para os vegetarianos. Se não provar alguns deles, pode ter a certeza de que vai ficar a perder!
📍Rua das Farinhas 1, 1100-177 Lisboa
www.instagram.com/tascabaldracca
Casa do Alentejo
Os restaurantes que privilegiam a gastronomia alentejana são, por norma, óptimos locais para os flexitarianos. Ainda que alguns dos pratos mais populares da cozinha alentejana envolvam fartas quantidades de carne de porco – pense-se, por exemplo, na carne de porco à alentejana, com cubos de porco fritos e amêijoas – a verdade é que estamos a falar de uma cozinha com raízes no estilo de vida camponês, semelhante à cucina povera da Itália. Historicamente falando, o Alentejo foi uma zona de Portugal maioritariamente agrícola, de onde ainda hoje provêm muitos dos nossos produtos alimentares e, como tal, as pessoas comiam o que a terra lhes dava. Além disso, como antigamente era bastante pobre, as pessoas contentavam-se com pouco e tinham que ser criativas. Isso traduz-se em excelentes pratos vegetarianos que podem não soar a muito, mas que, quando confeccionados como deve de ser, estão cheios de sabor e valor nutricional. A Casa do Alentejo é uma instituição lisboeta para tudo relacionado com o Alentejo – gastronomia e cultura. No piso superior deste deslumbrante edifício de inspiração árabe encontra-se o restaurante Casa do Alentejo, que serve pratos opulentos em porções fartas, enquanto no piso de entrada pode sentar-se à mesa na mais informal Taberna da Casa do Alentejo, onde bebidas e pequenos pratos perfeitos para partilhar são o foco. Os pratos vegetarianos que pode encontrar na Casa do Alentejo incluem sopas como a açorda ou a típica sopa alentejana de tomate com ovo escalfado, ovos mexidos como os espargos verdes selvagens quando está na época deles, e uma seleção de deliciosos queijos e sobremesas regionais.
📍Rua das Portas de Santo Antão 58, 1150-268 Lisboa
A Praça
Este projeto no Beato, um bairro lisboeta em ascensão, tem como objetivo “descobrir e divulgar os melhores produtos nacionais”. O seu nome indica exatamente do que se trata: A Praça é uma loja, tanto física como online, onde os consumidores podem ter acesso a produtos regionais de todo o território português, oriundos de pequenos produtores cuidadosamente selecionados, que dificilmente conheceríamos sem sair da capital. Porque têm acesso em primeira mão a produtos de grande qualidade, A Praça também cozinha com eles e serve refeições no Hub Criativo do Beato. A sua variedade de pratos, que mudam diariamente, é óptima para quem quer continuar a descobrir os alimentos portugueses, sem ter de os cozinhar em casa. Desde ostras cultivadas no Algarve, a picles artesanais do Alentejo, a hambúrgueres à base de plantas feitos com cogumelos portobello cultivados em Portugal, certamente há muitas opções n’A Praça para deixar a maioria das pessoas satisfeitas.
📍Tv. Grilo 1, 1950-145 Lisboa
Insaciável
O Insaciável é mais um wine bar do que propriamente um restaurante. Nas suas palavras, apostam em “vinhos vibrantes e pratinhos”, ou seja, pequenos pratos para petiscar ou, se estiver acompanhado, partilhar e assim poder provar o máximo de coisas possível. Acompanhando as tendências do bairro onde se inserem, Santos, a equipa do Insaciável aposta na comida farm to table, que normalmente se traduz numa boa variedade de ingredientes e, consequentemente, de pratos, sendo que a sazonalidade e disponibilidade, aliada à criatividade dos chefes, acabam por ser a base de como tudo se faz. Como os vinhos naturais são mesmo as estrelas do Insaciável, recomendamos que escolha uma garrafa que lhe agrade e depois peça vários pratinhos a condizer. Servem boas opções diversificadas e irresistíveis como as lapas dos Açores com manteiga; as cenouras de sabor mais intenso com maçã, amêndoa e vinagrete de limão; terrine de porco; queijos de todo Portugal; e muito mais. Se quiser pedir mesa dentro do restaurante, saiba que precisa reservar com antecedência, mas se for uma visita mais espontânea também aceitam clientes sem reserva para a esplanada.
📍Rua da Esperança 156, 1200-660 Lisboa
www.instagram.com/insaciavel.lisboa
OITT8
O chef Carlos Duarte Afonso, que anteriormente cozinhava n’O Frade (Calçada da Ajuda 14), abriu o OITT8, cujo nome é alusivo ao número da porta onde se encontra o restaurante no Largo do Picadeiro, no bairro do Chiado. Seguindo o que os clientes se habituaram e adoravam n’O Frade, no OITT8 o chef Afonso continua a confeccionar cozinha regional portuguesa, mas desta vez com uma abordagem mais elaborada. Os amantes de carne vão adorar o OITT8, podendo provar pratos como o cabrito assado com arroz de forno, enquanto os que preferem peixe podem deliciar-se com um bife de atum malpassado de corte bem fino, servido com arroz de citrinos e coentros, num piscar de olhos à gastronomia dos Açores. É claro que os comensais que preferem ver uma variedade de vegetais no prato também não ficarão desapontados, tanto no que diz respeito aos pratos salgados quanto à tentadora variedade de sobremesas.
📍Largo Picadeiro 8-A, 1200-026 Lisboa
Estrela da Bica
Embora a Estrela da Bica não se concentre inteiramente na comida portuguesa, serve uma mistura de cozinhas do mundo com elementos decididamente locais. A carta é inspirada nas viagens da chef Marta Figueiredo, também responsável pela padaria-restaurante Terra Pão (Mercado de Arroios Loja 8, R. Ângela Pinto 40D). A sua cozinha poderia definir-se algures entre a cozinha portuguesa moderna e a cozinha de mercado ou, como ela própria diz, como “cozinha inspirada em viagens”. Este é o tipo de restaurante a que gostamos mesmo de voltar de vez em quando, pois há sempre novidades e surpresas na ementa. Pense em couve assada coberta com queijo stilton derretido e crocante de trigo sarraceno; tempura de ostras do rio Sado servidas com maionese de wasabi; bacalhau servido dentro de um pão de abóbora de fermentação natural; e tantos outros pratos irresistíveis. Uma excelente notícia: não são só os vegetarianos que têm boa comida à disposição na Estrela da Bica, os veganos também. Com uma localização super central no bairro da Bica, a apenas cinco minutos a pé do Bairro Alto ou da Rua Cor de Rosa para uma bebida pós jantar, a Estrela da Bica é uma ótima opção para uma noite com amigos em Lisboa.
📍Tv. do Cabral 33, 1200-073 Lisboa
www.instagram.com/estreladabica
Se segue uma dieta à base de plantas e acha que os restaurantes que sugerimos acima não serão suficientes para realizar os seus sonhos gastronómicos em Lisboa, recomendamos que consulte os melhores locais para comida e vinhos portugueses veganos em Lisboa. E recorde que pode sempre entrar em contacto connosco via Instagram para obter mais dicas: #tasteoflisboa
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