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Bacalhau com broa - receita

3. Bacalhau com Broa

O pão é um ingrediente base na tradição culinária portuguesa. Como tal, não podíamos deixar de criar alguns pratos que combinam o nosso pão de cada dia e o fiel amigo bacalhau.

Existem várias receitas com bacalhau e pão, tais como bacalhau à brás, açorda de bacalhau, tiborna de bacalhau, ou o reconfortante gratinado bacalhau espiritual.

Hoje, exploramos uma incrível receita no forno que inclui bacalhau com uma crosta feita com broa, ou seja, pão de milho português. Esta é uma receita típica da região do Minho, onde historicamente o milho era ainda mais consumido do que o trigo, normalmente associado às províncias do sul de Portugal. Pode preparar bacalhau com broa com lombos de bacalhau assados ​​no forno de forma individual, ou com o bacalhau desfiado de modo ainda mais prático.

Para inspirá-lo a seguir uma receita realmente fácil, optamos pela segunda opção.

 

Ingredientes para 4 pessoas:

500g bacalhau demolhado (compre bacalhau pronto a usar ou siga estas dicas)

400g batatas

250g broa de milho

100ml azeite

1 cebola

3 dentes de alho

2 ovos

Sal e pimenta a gosto

 

Receita:

Coloque o bacalhau numa panela com água abundante e coza durante cerca de 15 minutos. Depois de cozido, retire da água e deixe arrefecer. Quando já não estiver demasiado quente, desfie o peixe com as mãos, removendo cuidadosamente a pele e as espinhas.

Em duas panelas separadas, coza os ovos e as batatas descascadas em água com sal. Quando as batatas estiverem cozidas, prepare um puré temperado com sal e pimenta a gosto.

Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola às rodelas e o alho até ficarem transparentes. Retire a cebola e o alho do azeite e reserve.

Num alguidar, esmigalhe a broa com as suas mãos.

Estamos agora prontos para preparar as camadas do nosso prato final! Coloque a cebola e o alho fritos na base dum pirex (guarde o azeite para finalizar a receita). Cubra com uma camada uniforme de puré de batata. Junte os ovos cozidos às rodelas e o bacalhau desfiado e por último, acrescente as migalhas de broa de milho. Regue com o azeite restante sobre as migalhas de broa para que fiquem bem crocantes.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos ou até que a broa fique dourada. Uma verdadeira maravilha!

 

a pizza sitting on top of a plate of food

 

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