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Saudades da comida portuguesa? Mate-as viajando em 10 livros

Book covers picture collage

Nós, os portugueses, temos uma palavra só nossa. Sem tradução em qualquer outra língua, descreve na perfeição aquele vazio que sabemos que vamos sentir por falta de algo, ou de alguém. Mesmo ainda quando o temos. A isto chamamos Saudade.

Não é português? Se já passeou por cá, se já contemplou Lisboa a iluminar-se aos primeiros raios de sol, ao avermelhar-se em intensos pôr do mesmo sobre o azul profundo do céu, se já sentiu o extase das suas papilas gustativas à primeira dentada num pastel de nata ou numa bifana com mostarda, apostamos que sabe do que estamos a falar.

Preferimos alimentar as suas saudades, em vez de as matar! Porque até gostamos de saber que as sente: essas suas saudades de nós, do nosso país e da nossa comida. Por isso fomos vasculhar as prateleiras da culinária e montámos uma viagem em 10 livros por Portugal para lhe fazer crescer água na boca, de manga arregaçada e a um clique de um voo de volta a Lisboa.

Mãos à massa:

 

Lisboeta: Recipes From Portugal’s City of Light

Nuno Mendes

Portuguese cookbook

 

Chef Nuno Mendes, internacionalmente reconhecido, é lisboeta. Neste livro original de receitas, o chef convida-o a conhecer seus lugares favoritos e a comida incrível que poderá descobrir por cá. Ao longo do livro, o chef Nuno Mendes partilha receitas inspiradas nos pratos que adora, e guia-o por um dia típico em Lisboa, começando pelos pastéis de nata e bolas de Berlim, seguindo peor um almoço de pratos do mar, como lulas fritas na frigideira com alho e coentros ou sardinhas grelhadas com salada de pimentos assado. Estes são os pratos comoventes e vibrantes de uma cidade com um cenário gastronómico moderno e agitado, mas impregnado de tradições seculares.

Onde comprar: www.bertrand.pt

 

Cozinha de Lisboa e Seu Termo

Alfredo Saramago

Cozinha de Lisboa e Seu Termo Alfredo Saramago

Como é possível haver gastronomia lusa tão rica e variada numa geografia tão compata onde cabe Portugal, foi o trabalho de Alfredo Saramago que nos seus livros por região fez o levantamento do seus pratos característicos. Este livro parte à descoberta das histórias gastronómicas de Lisboa, desde as sopas a ovos, passando pelas carnes de caça, peixes do rio ou bolos de fruta. Uma viagem pela história da capital de Portugal através da sua comida. Vai encontrar nas suas páginas receitas tipicas da região como o Bacalhau à Senhor Grandella, o Bife à Marrare, os pasteis de bacalhau, os pasteis de massa tenra, os pastéis de Belém, as queijadas de Sintram, e muitíssimo mais.

Onde comprar: www.wook.pt/ficha/cozinha-de-lisboa-e-seu-termo/a/id/11236685

 

Portuguese Tradicional Cooking

Maria de Lourdes Modesto

Portuguese Tradicional Cooking Maria de Lourdes Modesto

 

A bíblia da cozinha portuguesa. Esta é a melhor definição que podemos dar para um volume com 800 receitas que desvendam os segredos culinários portugueses passados de geração em geração. Com receitas agrupadas por regiões, sem esquecer os Açores e a Madeira, é um verdadeiro mergulho na gastronomia nacional pela mão da pioneira do live cooking, numa altura em que ainda não se ouvia falar de Jamie Oliver ou Nigela Lawson.

Onde comprar: www.amazon.com/Traditional-Portuguese-Cooking-Lourdes-Modesto/dp/9722211730

 

My Portugal

George Mendes

My Portugal George Mendes

 

É caso para dizer que podemos tirar o Chef das suas raízes, mas não podemos tirar as raízes do Chef. George Mendes trabalhou com os melhores chefs do mundo até que inaugurou o Aldea, o seu restaurante em Manhathan, Nova Iorque. Fundir os sabores de Portugal com ingredientes e técnicas de alta cozinha é a sua assinatura e neste livro revela 125 receitas – entre arroz de pato ou caçarola de bacalhau, batatas e ovo – e as histórias que estiveram na sua origem, numa viagem por terra e mar às suas recordações de infância no país natal.

Onde comprar: www.amazon.com/My-Portugal-Recipes-George-Mendes/dp/1617691267

 

Dicionário Prático da Cozinha Portuguesa

Virgilio Nogueiro Gomes

Dicionário Prático da Cozinha Portuguesa Virgilio Nogueiro Gomes

 

Um livro indispensável para quem quer fazer boa figura a falar da gastronomia portuguesa, com termos culinários, receitas e produtos, todos arrumados por ordem alfabética. Aqui encontra, por exemplo, o que diferencia os vários tipos de açorda, 40 pratos de bacalhau ou os principais produtos DOP (Denominação de Origem Protegida). E ainda lhe explica o modo de confeção da tradicional doçaria portuguesa.

Onde comprar: www.virgiliogomes.com/index.php/livros/719-dicionario-pratico-da-cozinha-portuguesa

 

Viagens pelas Receitas de Portugal

Nelson Carvalheiro

Portuguese Travel Cookbook Nelson Carvalheiro

Esta é uma viagem à descoberta das melhores iguarias portuguesas pela mão de um dos bloggers de viagens mais conhecidos do mundo, distinguido com o Travel Blogger Europeu. Em 58 receitas, entre as quais caldeirada de peixe, choco frito à setubalense, javali na púcara ou pão-de-ló de Ovar, Nelson Carvalheiro desvenda a boa maneira portuguesa de dizer ‘amo-te’ através da comida.

Onde comprar: www.viagenspelasreceitasdeportugal.pt/shop

 

O Melhor Livro de Chocolate do Mundo

Carlos Braz Lopes

The Best Chocolate Book in the World Carlos Braz Lopes

A quem desconfie que estamos exagerar ao dizer que o melhor bolo de chocolate do mundo está em Portugal, venha fazer a nossa food tour em Campo de Ourique porque o vai poder provar! Se já o provou e acha que a receita está neste livro, esqueça. A receita está no segredo dos deuses, e na cabeça de Carlos Braz Lopes, que quis dar a conhecer outras receitas deliciosas à base de chocolate e com as quais qualquer um pode surpreender a família ou os amigos com bolachas ou um bolo caseiro, fácil de preparar, e onde o sabor é o mais importante: chocolate. Inclui receitas de bolos, bolachas, biscoitos, sobremesas e cocktails.

Onde comprar: www.fnac.pt/The-Best-Chocolate-Book-in-the-World-Carlos-Braz-Lopes/a943946

 

Piri Piri Starfish: Portugal Found

Tessa Kiros

Piri Piri Starfish: Portugal Found Tessa Kiros

Fãs de frango piri piri, este livro é para vocês: quase todas as receitas incluem o toque mágico do piri piri, aquele ingrediente secreto que eleva um simples prato a uma experiência memorável. Para Tessa Kiros, a gastronomia faz parte da essência de qualquer país, juntamente com a sua linguagem, cultura e sonoridades. O início para uma viagem ao longo de 254 páginas pela história e memórias de Portugal, com fotografias de suspirar por cada prato. Mais do que a gastronomia, este livro é uma celebração à herança cultural de Portugal.

Onde comprar: www.amazon.com/Piri-Starfish-Tessa-Kiros/dp/1740459091/ref=sr_1_9?ie=UTF8&qid=1453626050&sr=8-9&keywords=tessa+kiros

 

Eat Portugal

Lucy Pepper and Célia Pedroso

Eat Portugal Lucy Pepper and Célia Pedroso

A tradução de um prato português pode ser mais cómica do que esclarecedora. Leitão assado? Baba de camelo? (Suckling Piglet? Camel’s drivel?) Hummm?!? Com este livro tem acesso a um glossário indispensável para partir à descoberta da gastronomia lusitana, com a explicação de muitos dos termos utilizados na cozinha portuguesa, assim como os costumes associados aos diferentes pratos. Inclui 52 receitas para colocar na prática, além de conselhos úteis e palavras-chave que podem dar muito jeito.

Onde comprar: www.eatportugal.net/blog/the-book

 

Portugal – O Melhor Peixe do Mundo

Fátima Moura and José Bento dos Santos

Portugal, the Best Fish in the World Fátima Moura and José Bento dos Santos

Não, não estamos a ser pretensiosos ao afirmar que temos o melhor peixe do mundo. Portugal é 97% mar! Não sabia? Pequise on-line, se duvida de nós! Com 943 km de costa, 92 mil quilómetros quadrados sólidos e 4 milhões de quilómetros quadrados de território liquído salgado e uma vida dedicada ao mar, o resultado traduz-se em pratos de peixe de elevada frescura, qualidade, receitas simples mas não simplistas, cheios de sabor e que só nós sabemos preparar. Não é por acaso que somos dos maiores consumidores de peixe no mundo. Este livro é ainda um tributo aos pescadores que se aventuram e arriscam a vida no mar para trazer diariamente peixe fresco à mesa dos portugueses. Ámen!

Onde comprar: www.wook.pt/ficha/portugal-the-best-fish-in-the-world/a/id/13638005

 

Fabrico Próprio, o Design da Pastelaria Semi-Industrial Portuguesa

Fabrico Próprio, The Design of Portuguese Semi-Industrial Confectionery

Sim, é verdade, somos gulosos e viciados em montras de pastelaria. Um pastel de nata ou um bolo de arroz fazem bem o nosso segundo pequeno-almoço do dia. Já reparou na variedade das montras das pastelarias portuguesas? É possível resistir a tamanhas provocações? Neste livro encontra um registo enciclopédico de todos os bolos de pastelaria que fazem parte do quotidiano português. Ao todo são 92 bolos e as suas variações, com apontamentos históricos e um glossário de termos de pastelaria.

Onde comprar: www.fabricoproprio.net/category/comprar-%C2%B7-buy

 

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Continue a alimentar a curiosidade pela cultura gastronómica portuguesa:

8 chefs femininas portuguesas que vai querer conhecer

Viajar por Portugal em 18 comidas (sem sair de Lisboa)

O prato nacional de Portugal (não é bacalhau…)

Onde encontrar comida e vinho português na Alemanha

 

Quer cozinhar mais receitas tradicionais portuguesas?  Siga estas nossas sugestões:

Bacalhau à Brás – A receita criada em Lisboa

Amêijoas à Bulhão Pato

Folar de Páscoa

 

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