Pudim de pão com vinho do Porto - receita

No que diz respeito a sobremesas, vários países usam pão velho para fazer a sua versão de doces como rabanadas ou pudim de pão. O pudim de pão pode não ser uma receita exclusivamente portuguesa, mas se falarmos de um pudim enriquecido com vinho do Porto, aí sim, podemos plantar a bandeira nacional!

Ingredientes para 10 pessoas:

150g pão velho (sem côdea)

500ml leite

250g açúcar

6 ovos

50g uvas passas

30g manteiga

1 limão

2 colheres de sopa de vinho do Porto tinto

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de sal

Caramelo líquido q.b. (comprado em loja ou feito em casa)

Receita:

Demolhe o pão duro com leite morno e deixe amolecer. Depois, triture o pão e o leite até que fique uma pasta homogénea e coloque dentro de uma tigela. Bata os ovos com o açúcar e junte na tigela com o leite. Misture bem e adicione os restantes ingredientes: a raspa de um limão, manteiga derretida, passas, vinho do Porto, canela em pó e sal.

Pincele uma forma de bolo com caramelo líquido abundante. Se quiser fazer caramelo caseiro, prepare-o levando a ferver 200g de açúcar, 2 colheres de sopa de água e 1 colher de sopa de sumo de limão. Cozinhe em lume médio durante cerca de 8 minutos até o líquido inicialmente transparente escurecer. Assim que caramelizar, retire do lume.

Deite a massa do pudim na forma com caramelo e coza em banho-maria dentro do forno pré-aquecido a 160ºC. Cozinhe durante 1 hora, retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar o pudim de cabeça para baixo, de forma a que o lado do caramelo fique por cima. Sirva e saboreie com um copo de vinho do Porto!

Já experimentou alguma receita tradicional portuguesa com pão?

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