O que comem os portugueses ao pequeno-almoço?

Caminhando por Lisboa, principalmente no centro da cidade e áreas turísticas, vai certamente ver cafés que anunciam opções de pequeno-almoço completo, com panquecas, ovos, bacon, salsichas e muito mais. Embora estes pequenos-almoços possam ser muito agradáveis ​​e inclusive ser fonte de energia suficiente para o ajudar a subir e as sete colinas da cidade, estes não poderiam estar mais longe do típico café da manhã português.

Há alguns meses, um vídeo de Gordon Ramsay a cozinhar o que ele chamou de “pequeno-almoço português” tornou-se viral. Nas imagens, vemos o célebre chef a fritar ovos, vegetais e carne de porco preto. Mas só porque se está a cozinhar no Alentejo e se inclui um pouco de carne ibérica na frigideira, isso não faz com que seja uma receita local, e muito menos típica.

Looking for the perfect #Portugal breakfast ??? Behind the scenes of #Uncharted I whipped up this incredible Pork and Eggs ! Watch it now: https://t.co/Iii3kaFAuV pic.twitter.com/TWEuObxKpC

— Gordon Ramsay (@GordonRamsay) June 7, 2021

Se é verdade que os portugueses adoram passar o tempo à mesa ao almoço e ao jantar, o mesmo não se aplica à primeira refeição do dia. O pequeno-almoço em Portugal não é um assunto complicado e, em muitos casos, acaba por acontecer em duas etapas.

Pequeno almoço típico português em casa

A maioria das famílias não toma um pequeno-almoço muito elaborado em casa. Embora alguns possam incluir ovos mexidos, principalmente durante o fim de semana, quando se tem mais tempo para passar na cozinha, a verdade é que o principal sustento vem de coisas que requerem pouca ou nenhuma preparação.

Os alimentos mais comuns que encontrará num pequeno-almoço típico português são pão, seja em forma de torrada ou de uma sanduíche rápida. Se pedir torradas em Portugal, ficará a saber que geralmente estas são cortadas em três tiras, generosamente barradas com manteiga salgada, e deixar a tira mais fofa do meio para comer por último é um ritual que muitos locais seguem. Enquanto nos cafés a manteiga é um complemento simples para a sua torrada, em casa é comum desfrutar de doces, compotas e marmelada. Para além dos sabores de compota internacionalmente comuns como o morango, doces muito portugueses incluem sabores como tomate, abóbora e nozes, ou figos e vinho do Porto.

Quando se trata de sanduíches, o fiambre, o queijo ou uma combinação de ambos (mista) é a escolha certa para a maioria das famílias. Os apreciadores de carne também podem optar por incluir nas suas sandes finas fatias de outras carnes frias, como o chourição ou o paio. O presunto não é tão típico de manhã quanto de tarde, mas quem toma um café da manhã mais robusto pode também optar por comer sandes de presunto.

Particularmente nos meios pequenos, onde as pessoas às vezes ainda fazem a sua própria marmelada, misturar queijo salgado com esta compota espessa de marmelo deliciosamente doce e frutada ainda é comum. O queijo do dia-a-dia em Portugal é o queijo Flamengo, que embora possa outrora ter tido origem na Flandres, não poderia hoje em dia ser considerado mais português. Este queijo é muito semelhante ao Edam e vem fatiado e pronto a usar ou em bolas de queijo facilmente reconhecíveis com um exterior de cera vermelho ou rosa choque. Os queijos com menor teor de gordura também são boas opções para quem gosta de começar o dia com uma opção mais leve. Neste caso, os queijos não curados como o queijo fresco ou o requeijão são boas opções não só para as sandes, mas também para barrar em torrada, por vezes com um pouco de compota para complementar a frescura do queijo.

Ao contrário de outras refeições aqui em Portugal, o pequeno-almoço tende a ser apressado e por vezes até consumido em andamento. É por isso que os iogurtes líquidos são tão populares e facilmente se vêem pessoas a beber iogurte a caminho da escola ou do trabalho. Em casa, os iogurtes sólidos também são comuns, assim como outros produtos, tais como os cereais, que têm as crianças como principal público-alvo. A fruta pode ser incluída aqui e ali, mas ninguém ficará surpreendido se disser que o seu café da manhã é composto principalmente de hidratos de carbono, laticínios e charcutaria.

Independentemente da escolha da comida, uma coisa é quase um dado adquirido para a maioria dos portugueses desde a adolescência: o café! As opções mais comuns para o café da manhã são o galão, uma parte de café e duas partes de leite servidos num copo alto de vidro; a meia de leite, 50% de café e 50% de leite servidos numa chávena de cerâmica; ou o café expresso que, ao contrário das bebidas com leite que são saboreadas enquanto se come, normalmente é bebido no final da refeição. Muitos portugueses comem em casa e bebem o café a caminho do trabalho ou antes de entrar. Estes pequenos cafés são tão rápidos de beber, que existem muitos balcões de café dentro das estações de metro ou em qualquer esquina da cidade, e as pessoas nem se dão ao trabalho de sentar-se para tomar o seu café. É quase como uma rápida injeção de cafeína para acordar e ajudar a enfrentar o dia.

Pequeno almoço típico português numa pastelaria

Como os cafés e as pastelarias são onipresentes por todo o país, tomar o café da manhã num destes estabelecimentos é bastante comum. Isso não é visto como um luxo e, ao contrário de sair para tomar um brunch, que é algo bem mais chique, o pequeno-almoço de pastelaria pode na verdade ter um preço muito razoável. Muitos cafés têm menus de pequeno-almoço e cadeias de lojas como A Padaria Portuguesa, oferecem menus de pequeno-almoço com sandes ou bolos, sumo de laranja natural e café por apenas 3,5 euros.

Então, o que é que os portugueses comem ao pequeno-almoço fora de casa? Não é muito diferente do que comemos em casa, mas tende a incluir mais doces. Numa pastelaria, muitas vezes trocamos uma sandes mais simples por um croissant com queijo e fiambre. De manhã, gostamos especialmente de um tipo de híbrido de croissant e pão de leite conhecido como croissant brioche e, embora tenha a forma de uma lua crescente, é mais denso e fofo do que se esperaria de um croissant francês tipicamente folhado. Se o seu gosto por doces matinais permitir, também pode saborear um pão de Deus, simples ou recheado com fiambre, queijo, manteiga ou uma combinação destes recheios. A massa deste bolo típico é semelhante a um brioche fofo e é coberta com uma mistura açucarada de doce de ovo e coco ralado. Pedir um pão de Deus misto é uma ótima opção para quem gosta de contrastes doces e salgados.

Os tipos de pão mais comuns para as sandes da manhã aqui em Portugal são os pãezinhos individuais, quer de trigo quer de mistura de trigo e centeio. Em Portugal Continental também podem ser utilizados pães rústicos como o pão Alentejano ou o pão de Mafra, enquanto que nas ilhas se apreciam outros pães regionais típicos. Na ilha da Madeira, o bolo do caco, um pão achatado de trigo e batata doce é muito apreciado, não só ao pequeno-almoço mas também em outras sandes de carne ao longo do dia. Nos Açores, o bolo lêvedo ligeiramente doce, muitas vezes comparado a um English muffin, é uma ótima opção local. Ao contrário da maioria dos pães em Portugal, estes pães típicos das ilhas não são levados ao forno, mas sim feitos no fogão numa  grelha ou frigideira.

Para qualquer sandes que pedir num café português, tem a opção de adicionar manteiga e, se não disser nada, é provável que a sua sandes seja barrada à partida. Por isso, se preferir o seu pão sem manteiga, lembre-se de o indicar ao fazer o seu pedido. Por falar nisso, se gosta de manteiga, comer uma torrada numa pastelaria portuguesa é uma experiência pela qual vale a pena arriscar um ataque cardíaco. As torradas são apreciadas ao pequeno-almoço ou como lanche a meio da tarde. Na verdade, a maioria das opções aqui mencionadas podem ser consumidas tanto pela manhã como nalgum momento entre o almoço e o jantar, se ficar com fome. Ao pedir uma torrada, receberá um pão fatiado grosso, que só os cafés normalmente trabalham, e que tem cerca do dobro da espessura do pão fatiado habitual que normalmente se consome em casa. Este pão branco e esponjoso é perfeito para embeber as abundantes quantidades de manteiga com sal usadas para o fazer brilhar. Em alguns locais, mesmo que não lhe seja dada a opção, pode também solicitar que a sua torrada seja feita com pão Alentejano ou de Mafra, ou seja, com um pão rústico mais robusto e nutritivo.

Mesmo que algumas pessoas não tomem o café da manhã fora, é comum ir a uma pastelaria a meio da manhã para tomar um café ou também para um bolinho rápido. Esta pequena refeição é conhecida como lanche da manhã. É por esta hora que os pequenos bolos como os pastéis de nata começam a ser mais solicitados. Claro que os pode comer logo de manhã também, e algumas pessoas assim o fazem, mas é a meio da manhã que os desejos de cafeína e açúcar realmente começam em Portugal. E por isso também é comum ver menus bem acessíveis com café expresso e pastel de nata.

Para quem gosta de começar o dia de uma forma algo açucarada, os bolos como os queques e o bolo de arroz são habituais e, sobretudo, pedidos por quem gosta de mergulhar os bolos no café com leite – algo que, na verdade, também se faz bastante com as torradas. Queques são a versão portuguesa dos muffins e uma adaptação da palavra cake em inglês. Estes bolos simples costumam ter o formato de uma flor e às vezes podem incluir ingredientes adicionais como nozes e, em interpretações mais pop, mesmo chocolate. O bolo de arroz é um clássico das pastelarias portuguesas e consiste numa receita parecida ao queque, mas com farinha de arroz. Embora estas possam parecer opções mais leves em comparação com bolos cremosos como pastel de nata ou outros, a verdade é que queques e bolo de arroz costumam ser mais calóricos, pois precisam de mais gordura para não ficarem secos. De qualquer forma, devem ser consumidos pelo menos uma vez quando estiver em Portugal, para saborear um pequeno-almoço ou um lanche da tarde verdadeiramente local!

Se tenciona tomar o pequeno-almoço fora durante a sua estadia em Portugal, recorde que estas são algumas das comidas e bebidas mais comuns:

🍞

Sandes de queijo

Sandes de fiambre

Sandes mista – pode ser com ou sem manteiga

Tosta mista – normalmente barrada com manteiga derretida por fora

Torrada – com [muita] manteiga

Sumo de laranja 

☕

Café ou Bica – ou seja, café expresso. Recorde que o termo bica só se utiliza na zona da Grande Lisboa.

Meia de leite – 1 parte de café, 1 parte de leite. Semelhante a um cappuccino, mas sem espuma.

Galão – 1 parte de café, 2 partes de leite. Basicamente um café com leite, ou latte.

Abatanado – expresso de longa extracção, numa chávena estilo cappuccino. O mais próximo de um café Americano que normalmente se contra nos estabelecimentos portugueses.

Agora que já sabe o que é o pequeno-almoço português, recomendamos-lhe algumas pastelarias e cafés onde pode começar o dia como um local! Estes são alguns dos melhores lugares de Lisboa que pode visitar para saborear um pequeno-almoço típico português, e que também são óptimos para um café ou um lanchinho a meio da tarde:

Padaria da Esquina

Para uma grande seleção de pães artesanais.

📍Rua Coelho da Rocha 108, 1350-079 Lisboa

https://padariadaesquina.com

Choupana Caffé

Veja o que os jovens lisboetas andam a fazer e peça um croissant espectacular.

📍Av. da República 25A, 1050-186 Lisboa

www.instagram.com/choupanacaffe

Pastelaria Aloma

Para provar alguns dos melhores pastéis de nata de Lisboa. Vários locais na cidade, incluindo:

📍Campo de Ourique: Rua Francisco Metrass 67, 1350-139 Lisboa

📍Chiado: Largo Calhariz 3, 1200-050 Lisboa

📍Inside El Corte Ingles shopping center: Av. António Augusto de Aguiar 31, 1069-413 Lisboa

A Padaria Portuguesa

Para um menu de pequeno-almoço durante todo o dia, e que inclui uma sandes ou croissant misto, sumo de laranja natural e café, por apenas € 3,50.

📍44 lojas por toda Lisboa

https://apadariaportuguesa.pt

Confeitaria Nacional

Para desfrutar do seu pequeno-almoço num ambiente requintado, com pastelaria de alta qualidade e serviço dedicado.

📍 Praça da Figueira 18B, 1100-241 Lisboa

https://confeitarianacional.com

Pastelaria Versailles

Para saborear o seu café da manhã enquanto observa as outras pessoas e reflete sobre como, provavelmente, os outros clientes vêm aqui para o seu café da manhã há décadas!

📍Av. da República 15 A, 1050-185 Lisboa

https://grupoversailles.pt

Pastelaria Benard

Para um pequeno almoço com um saborzinho histórico, em plena zona do Chiado.

📍Rua Garrett 104, 1200-205 Lisboa

www.benard.pt

Pastelaria Califa

Para tomar o pequeno-almoço no bairro de Benfica, sem outros turistas por perto.

📍Estrada de Benfica 463, 1500-081 Lisboa

www.califa.pt

Café Com Calma

Para desfrutar com calma do ambiente deste agradável lugar, que é uma excelente alternativa às habituais pastelarias portuguesas, nomeadamente nas manhãs de fim-de-semana.

📍Rua do Açúcar 10, 1950-242 Lisboa

www.instagram.com/cafecomcalma

Leitaria Lisboa

Para os amantes do leite.

📍​​Rua Artilharia 1 87A, 1070-012 Lisboa

www.leitaria-lisboa.com

Como se costuma dizer, o café da manhã é a refeição mais importante do dia. Enquanto estiver em Portugal, desfrute do pequeno-almoço como um morador local! Se vai tomar um pequeno-almoço em Lisboa, partilhe connosco as suas fotos no Instagram e Facebook, identificando @tasteoflisboa #tasteoflisboa

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