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LISBOA, UMA CIDADE SUSTENTÁVEL

a person cutting a cake

 

Lisboa é uma das cidades mais antigas da Europa, em constante evolução e resiliente às mudanças.

A cidade está atenta à pegada ecológica, fazendo escolhas sustentáveis no caminho para um futuro mais próspero.

Lisboa, como muitas outras grandes cidades do mundo, tem muito lixo para tratar e é também berço de uma geração de novas mentalidades que fazem a sua parte na luta por um mundo mais ecológico.

Descubra algumas das ideias mais sustentáveis que contribuem para a construção de um mundo cada vez mais verde:

ZERO WASTE LAB

a bunch of items that are sitting on a table

Esta associação sem fins lucrativos estabeleceu-se no bairro da Mouraria em Lisboa, onde realizamos um dos nossos passeios gastronómicos & culturais, para sensibilizar e educar os cidadãos para os problemas relacionados com a proliferação de lixo.

Associados e simpatizantes procuram uma ação regeneradora, transformando o que não serve para uns em coisas que servem para outros e isso inspirou anteriormente muitos moradores da Mouraria a usar um canto da praça do Largo dos Trigueiros, onde muitas pessoas podem deixar aos transeuntes os objetos de que não precisam mais.

No contexto atual da crise pandémica, a Zero Waste Lab (ZWL) tem reforçado o seu posicionamento na transmissão dos valores necessários à manutenção da qualidade de vida e saúde, uma vez que esta nova realidade tem vinculado a questão ecológica à questão da saúde pública quotidiana, com a necessidade da gestão eficiente de resíduos como máscaras, toalhitas e luvas, que por vezes são abandonadas nas ruas, poluindo até os rios o oceano.

Apostando na comunicação digital com propostas Zero Waste para o dia a dia, as Conversas não Descartáveis ​​foram lançadas duas vezes por mês nas redes sociais, um ciclo de palestras que reúne pessoas dos mais diversos contextos sociais e profissionais, promovendo reflexões sobre o ecologia e sustentabilidade humana.

No canal da ZWL no Youtube, também acontecem as oficinas do Lixo Zero, com receitas para a produção de produtos de higiene e limpeza para as nossas casa.

 

MOURARIA COMPOSTA

compost organicTambém na Mouraria, num espaço que outrora foi um bar e um restaurante de cozinha do mundo da Renovar a Mouraria, a associação de moradores mais impactante do bairro, é agora uma oficina onde encontrará tudo o que precisa para criar uma horta caseira ou um jardim na sua varanda.

Móveis e materiais reciclados compõem a decoração da Mouraria Composta para inspirar os clientes a adotarem o mesmo estilo em casa.

Se quiser começar a compostar, este é o destino certo para aprender e fazer essa mudança no seu dia a dia.

Apesar da pausa que a pandemia forçou, este projeto oferece cursos de formação de curta duração relacionados com agricultura urbana, compostagem, controle de pragas, construção de ninhos para pássaros e mesmo hotéis para insetos.

Quanto à loja, dadas as restrições impostas pelo confinamento, os clientes podem comprar alguns produtos, geralmente às sextas-feiras de manhã, mas aconselhamos que confirme o horário no perfil do Facebook da Mouraria Composta.




MARIA GRANEL

Lisbon sustainable shops

Todo o conceito desta mercearia é baseado no desperdício zero, promovendo uma alimentação saudável e um consumo responsável e consciente.

Ingredientes nutritivos e biológicos são vendidos a granel e embalados em sacos de papel reciclável e embalagens sob medida para as suas necessidades, em prol de uma vida menos ávida e apressada.

Os nossos favoritos são a seleção de misturas de chás, temperos e especiarias cuidadosamente obtidas através de uma produção sustentável e consciente.

Esta marca promove ainda diversos eventos que nos ensinam a viver de forma mais saudável e ecológica e o seu seriço de consultoria Pantry Makeover identifica as necessidades nutricionais das famílias, analisa as formas de cozinhar e os hábitos de consumo de cada família e traça um plano de ação com uma lista de compras, tarefas e melhores práticas para uma vida com menos desperdício.

As lojas Maria Granel também têm produtos para cuidados com a casa, cozinha, limpeza e higiene, além de livros que nos ajudam a colocar em prática alguns hábitos de vida mais sustentáveis.

A Maria Granel tem duas lojas em Lisboa, uma em Alvalade e outra em Campo de Ourique, onde realizamos o nosso Passeio Mercado, Gastronomia e Cultura, estando também disponível online.


FRUTA FEIA

a box filled with different types of fruitO slogan desta cooperativa é “Gente bonita come fruta feia”.

Este projeto, que surgiu em 2013, acredita que a beleza é sobrevalorizada e comercializa a produção que não atende aos parâmetros estéticos exigidos pelos grandes espaços comerciais.

O que importa é a qualidade da fruta, que mantém-se garantida apesar da aparência.

A Fruta Feia é uma ótima alternativa aos supermercados, não só porque ajuda o meio ambiente, mas também porque lhe permite poupar dinheiro.

Um pequeno cesto de fruta, com 3 ou 5 kg, custa cerca de 3,50 €, um grande, com 6 ou 8 kg, custa 7€ e o conteúdo varia constantemente porque é escolhido em função do excedente dos produtores.

Para aderir ao projeto terá primeiro de se registar para ser incluído numa lista de consumidores interessados. Assim que houver vagas numa das delegações da sua área de residência ou trabalho, a Fruta Feia entrará em contato consigo para iniciar a recolha da sua cesta semanal.

As restrições impostas pela realidade pandémica obrigaram a algumas mudanças no funcionamento normal e por isso foram definidos pontos de entrega estratégicos que são enviados aos associados via e-mail.

Esta opção de consumo consegue reduzir as toneladas de alimentos de qualidade que anualmente são devolvidos à terra pelos agricultores e assim evitar o gasto desnecessário de recursos utilizados na sua produção, como água, terras cultiváveis, energia e horas de trabalho.

Este projeto foi recentemente galardoado pelos LIFE Awards 2020 da União Europeia, ganhando os prémios Melhor Projeto na categoria Ambiente e Prémio dos Cidadãos.


NÃM MUSHROOM

MushroomsDo desperdício ao sabor, este é o lema da Nãm Mushroom.

Natan, o mentor deste projeto, há muito tempo que acredita e reconhece que quase todos os resíduos produzidos no planeta devem ter uma nova oportunidade para gerar valor.

Quando escolheu Lisboa para viver, decidiu criar um negócio de impacto positivo inspirado na natureza, que não gerasse resíduos e apenas aproveitasse o que está disponível localmente.

O estilo de vida português tem uma relação especial e diária com o café. Este hábito local do quotidiano fez deste país o sítio ideal para iniciar uma ideia original e inovadora: utilizar as borras do café desperdiçadas para o cultivo de cogumelos.

O facto é que a iniciativa de Natan chamou a atenção do maior fabricante de café de Portugal, a Delta, que decidiu, com entusiasmo, apoiar este negócio e permitir a construção da primeira quinta urbana de cogumelos em Lisboa. A quinta urbana da Nãm tem capacidade para transformar 3 toneladas de borras de café numa 1 tonelada de cogumelos por mês, além de gerar 4 toneladas de fertilizante natural.

Tudo começa com a bica diária e indispensável na vida dos lisboetas. As borras produzidas pelos grãos de café moídos e coados são coletadas pela Delta, evitando um aterro poluente como destino e entregues na quinta urbana da Nãm, que as transforma em cogumelos frescos e orgânicos.

Por sua vez, o desperdício da produção de cogumelos resulta num fertilizante natural e nutritivo para o cultivo de frutas e vegetais.

Os maiores clientes da Nãm Mushroom são os restaurantes locais, fiéis à qualidade única e ao sabor incomparável destes cogumelos. Este projeto também vende kits de bricolage e cultivo doméstico e promove visitas interativas à quinta urbana em Marvila, Lisboa, onde poderá aprender mais sobre economia circular e agricultura urbana, ao sabor de boa comida local e uma bica tradicional.

 

KITCHEN DATES

a basket filled with fruitEste restaurante é único e o seu conceito combina uma cozinha sem desperdícios com a utilização exclusiva de ingredientes locais.

A sustentabilidade tem o papel principal à mesa, nos workshops que promove e nos seus serviços de catering e consultoria.

É desafiante administrar um restaurante sem caixote do lixo, mas o esforço, a persistência, a flexibilidade e a criatividade estimulam a repensar todo o negócio a partir do zero.

Os ingredientes chegam diretamente dos produtores, em embalagens reutilizáveis ​​e os legumes e frutas são produzidos a menos de 50 km deste restaurante no bairro de Telheiras, em Lisboa.

Outros ingredientes, como cereais ou nozes, vêm de uma área mais ampla, sempre mantendo a consciência da proximidade.

O Kitchen Dates deixou de fora outros ingredientes como café, cacau, especiarias ou caju, que necessariamente teriam que viajar grandes distâncias e, portanto, teriam uma pegada de carbono muito alta.

Na cozinha deste restaurante, os cereais são moídos, os adoçantes são preparados e os vegetais e as frutas são fermentados para obter sabores mais complexos.

Os menus são constantemente planeados com o que está disponível no momento, de acordo com o que a terra produz sazonalmente e em troca a Kitchen Dates entrega aos produtores um composto 100% natural, para devolver a riqueza de nutrientes orgânicos ao solo.

Para partilhar este conhecimento de forma mais estruturada, foi organizado um conjunto de eventos online, que nos ajudam a comer de forma mais consciente, saudável e sustentável, de acordo com a realidade portuguesa e com base nos produtos locais. 

 

Se pretende descobrir Lisboa e conhecer o quotidiano desta cidade, as pessoas reais, a verdadeira comida e as suas estórias siga o nosso blog, Facebook e Instagram, onde partilhamos com paixão os sítios menos turísticos e os hábitos locais mais autênticos.

 

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